Skip to main content Recherche

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
4.7 130 évaluations
Prép. 25min
Total 2h 20min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
    4
  • sea salt
    2 tsp
  • ground black pepper
    ¾ tsp
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
    30 g
  • eschalots
    50 g
  • fresh tarragon leaves only
    1 - 2 sprigs
  • dry white wine
    50 g
  • white wine vinegar
    1 tbsp
  • unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
    200 g
  • egg yolks
    4

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg
Protides 70.9 g
Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal
Lipides 95.7 g
Fibre 0.8 g
Graisses saturées 48.6 g
Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entertaining 30 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande
Manifesto 202 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande
Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande
Sous vide with blade cover 7 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Lamb and fennel ragu

4.7(99)

4h 35min

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

4.6(165)

3h 5min

Gwinganna turmeric & coconut chicken with green beans

4.7(216)

1h

Easy lamb hotpot

4.5(77)

2h

High protein chicken parmi hot pocket

4.4(77)

1h 15min

Mexican chicken soup

4.1(80)

30min

Aussie meat pies

4.3(126)

2h

Korean bao beef sliders

4.5(86)

2h 10min

Turkey rissoles and kale slaw

4.4(112)

30min

Corned beef with mustard sauce

4.1(301)

1h 30min

Hunter's lemon chicken rissoles

4.3(221)

1h

Lamb with pumpkin and lentils

4.3(34)

50min

 Tout montrer