Roulés de pizza à la saucisse

Pâte

• 400 g de farine de blé (Type 550)
• ¾ cube de levure fraîche (30 g)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à café de poudre de curcuma séché (optionnel)
• 220 g d'eau, tiède
• 40 g d'huile végétale

Farce

• 200 g de saucisse italienne, tout type, sans peau, en morceaux
  ou 200 g de saucisse de porc fumée, sans peau, en morceaux
• 100 g d'oignon, coupé en 2
• 1 poivron rouge (env. 150 g), en morceaux
• 1 boule de mozzarella, (125 g) égoutté, en morceaux
• 70 g de purée de tomates
• 2 filets d'anchois, au sel (optionnel)
• 1 c. à café d'origan séché