Versions compatibles
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 dose de safran
- 4 tranches de pain de mie blanc
- 500 g de carottes, coupées en tronçons
- 100 g de panais, coupé en tronçons
- le zeste d'½ orange non traitée
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'échalotes, coupé en deux
- 500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
- 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
- 200 g de vin blanc sec
- 40 g de cognac
- 200 g d'eau
- 40 g de concentré de tomate
- 150 g de pulpe de tomate
- 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 35 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel, et 2 pincées pour la mousseline de carotte
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g de dos de cabillaud, détaillé en morceaux
- 12 noix de saint-jacques
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 3542.5 kJ / 844.2 kcal
- Protides
- 68.5 g
- Glucides
- 54.2 g
- Lipides
- 31.8 g
- Fibre
- 8.5 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Tout montrer
Quiche sans pâte aux lardons, salade de carottes
30min
Ragoût de bœuf et gnocchi
1h 30min
Petits pains plats, purée d'avocat et œufs
2h
Saumon épicé à la cubaine avec salsa tomate-avocat
30min
Porridge au bacon, aux poireaux et aux dattes
30min
Cabillaud glacé à la coréenne avec riz et brocoli à la vapeur
30min
Bar cuit à l'italienne, sauce aux poivrons grillés et salade de fenouil
40min
Bar cuit au four à l'italienne avec trempette aux poivrons grillés et salade de fenouil
40min
Porridge salé aux tomates et au basilic
20min
Soupe de pommes de terre au safran, au chorizo et aux noix de Saint-Jacques
30min
Spaghettis à la sauce au potiron et aux noisettes
30min
Soupe à l'oignon et au chorizo
30min