Salada de bulgur com grão-de-bico e pera rocha

Vinagreta

• 40 g óleo de grainha de uva
  ou 40 g azeite
• 25 g vinagre balsâmico
• 4 pés de hortelã, só as folhas
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Salada

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 1 pé de hortelã partido em pedaços
• 150 g bulgur
• 30 g azeite
• 150 g cebola roxa cortada em pedaços
• 350 g grão-de-bico cozido escorrido
• 1 c. chá de curcuma
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 50 g rúcula
• 50 g espinafres baby frescos
• 100 g pera-rocha cortada em lâminas
• 150 g couve roxa cortada em juliana