Pomarańczowy sernik z alkoholowym twistem

Spód

• olej, do natłuszczenia
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 300 g ciastek Oreo®
• 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Masa serowa

• 30 g wody
• 1 łyżka żelatyny w proszku
• gorąca woda, do kąpieli wodnej
• 560 g serka kremowego
• 150 g sera mascarpone
• 150 g cukru pudru
  ou 150 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 15 - 20 g skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, startej

Galaretka

• 100 g Aperolu®
• 270 g wina musującego, np. Prosecco
• 30 g wody mineralnej, gazowanej
• 20 g syropu cukrowego (patrz wskazówka)
• 20 g żelatyny w proszku