Ensalada de pollo con lactonesa de curry

Pollo

• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 2 - 3 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras (350-400 g) y salpimentados
• 4 - 6 tiras de piel de limón rallada
• 30 g de zumo de limón

Lactonesa de curry

• 100 g de aceite de girasol
• 50 g de leche
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de sal
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 4 - 5 hebras de azafrán

Presentación

• 6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)
• 30 - 40 g de almendras laminadas tostadas (p. ej. Vahiné®)
• 1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)