Pizza mit Schwarzwurzel und Serrano-Schinken

Teig

• 220 g Wasser
• 400 g Weizenmehl Type 550
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 30 g Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 100 g Parmesan, in Stücken
• 30 g Pinienkerne
• ½ Zitrone, unbehandelt
• 250 g Ricotta
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Glas Schwarzwurzeln (Abtropfgew. 320 g), abgetropft
• 100 g Serrano-Schinken, in Scheiben