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Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot
4.3 48 évaluations
Prép. 20min
Total 17h
16 Scheiben
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Ingrédients

Poolish
  • Wasser
    175 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkelmehl Type 630
    175 g
Hauptteig
  • Weizenkörner
    200 g
  • Wasser kalt
    175 g
  • Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
    120 g
  • Öl zum Einfetten
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • frische Hefe
    5 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Scheibe

Protides 4 g
Calories 458 kJ / 110 kcal
Lipides 1 g
Fibre 2.4 g
Glucides 21 g

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