Pastéis de frango e coentros

Recheio

• 20 g coentros
• 2 dentes de alho
• 250 g cebola cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 200 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de tomilho, só as folhas
• 1 c. chá de açúcar
• 800 g coxas de frango s/ pele
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 80 g farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• Leite q.b.

Massa

• 1000 g farinha tipo 65
• 460 g manteiga
• 2 c. chá de açafrão-da-índia
• 230 g leite

Montagem

• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 3 gemas de ovo batidas
• 1 c. sopa de leite
• Sementes de papoila q.b. p/ polvilhar (optionnel)