Appareils et accessoires
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Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange
Ingrédients
Le poisson et sa garniture
-
le zeste d'une orange non traitée, râpé
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60 g de beurre demi-sel
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4 endives moyennes, coupées en deux dans la longueur
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400 g de filet de poisson
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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200 g de châtaignes cuites et pelées
Le velouté de panais et poireau
-
300 g de panais détaillés en cubes
-
300 g de blancs de poireau coupés en tronçons
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1 cube de bouillon de légumes
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700 g d'eau
-
60 g de lait demi-écrémé (optionnel)
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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