Napolitain

Fondant blanc (voir conseils)

• 300 g de sucre
• 100 g d'eau

Biscuit à la vanille

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 10 g d'extrait naturel de vanille
• 70 g de farine blanche
• 30 g de maïzena

Biscuit au chocolat

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 50 g de farine blanche
• 30 g de maïzena
• 20 g de poudre de cacao

Ganache

• 250 g de chocolat noir 70%, en morceaux
• 200 g de crème, min. 30% M.G.

Finition

• 30 g d'eau, suivant le poids du fondant
• 50 g de pépites de chocolat