Tranche de biscuit de Savoie marbré à la crème de pêche

Biscuit de Savoie

• 4 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé, fait maison
• 100 g de farine blanche
• 100 g de fécule, par ex. maïzena ou fécule de pomme de terre
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à soupe de poudre de cacao
• 2 - 3 c. à soupe de sucre

Fourrage à la crème

• 8 feuilles de gélatine (env. 15 g)
• de l'eau, froide, pour faire tremper la gélatine
• 200 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• 470 g d'oreillon de pêche au sirop (poids après égouttage)
• 200 g de fromage blanc (quark)
• 40 g de sucre
• 1 c. à café de sucre vanillé, fait maison