Tranche de meringue façon crumble aux pommes

Pâte brisée

• 200 g de beurre, non salé, froid, en morceaux
• 400 g de farine blanche
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 50 g de sucre glace
• du beurre, non salé

Mélange aux pommes

• 1500 g de pommes, épluchées, sans les trognons et en quartiers
• ½ c. à café de cannelle, moulue
• 40 g de sucre

Fourrage à la meringue

• 4 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre glace
• de la cannelle, moulue