Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

5.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 4h

6 portions

Ingrédients

La crème de citron (la veille)

160 g de jus de citron
220 g de sucre en poudre
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
3 œufs
300 g de beurre doux coupé en parcelles

Les jaunes d'œufs confits

70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
6 jaunes d'œufs
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé

Les blancs

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
75 g de blanc d'œuf
60 g de sucre en poudre
300 g d'eau
2 c. à café de sucre glace maison

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 8.5 g

Calories 1535.2 kJ / 363.2 kcal

Lipides 8.8 g

Fibre 0.2 g

Glucides 62.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Number Cake Salé "TM7"

1h 30min

Palmiers au sucre

1h 10min

Navettes au zeste d'orange

1h 35min

Gâteau marbré

2h 10min

Tôt-fait à la rhubarbe

1h 15min

Tarte chocolat-cacahuète

1h 30min

Muffins à la banane et aux canneberges

45min

Makis à la banane

35min

Tartelettes aux pêches et à lavande

40min

Rochers coco-banane

45min

Profiteroles au caramel

13h

Gâteau de quinoa au chocolat

2h 35min

Tout montrer