Torta brownie al cioccolato e crema al caramello salato

Pan di spagna al cioccolato

• burro q.b.
• 250 g di zucchero semolato
• 8 uova (circa 53-63 g l'uno)
• 170 g di farina autolievitante
• 80 g di cacao amaro in polvere
• 2 pizzichi di sale

Farcitura al caramello salato

• 100 g di caramello liquido
• 100 g di burro, a pezzi
• 1 cucchiaino di sale marino a piacere
• 680 g di panna (min. 30% di grassi), di cui 600 g ben fredda