Red velvet cake

Pan di Spagna

• 120 g di burro a pezzi + q.b. per imburrare
• 250 g di farina tipo 00
• 10 g di cacao amaro in polvere (opcional)
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 250 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 2 uova
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 240 g di latticello
• 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
  o bien 15 - 20 gocce di colorante alimentare rosso in gel

Crema

• 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero a velo
• 1 - 2 cucchiai di codette colorate, preferibilmente rosse