Dispositivos y accesorios
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Croquembouche con crema all'arancio e cioccolato
Ingredientes
Pasta choux
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300 g di acqua
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160 g di burro a pezzi
-
½ cucchiaino di sale
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20 g di zucchero
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240 g di farina
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6 uova (medie ca 350 g)
Budino all'arancia
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140 g di zucchero
-
2 cucchiai di scorza d'arancia (da circa 2 arance)
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1000 g di latte
-
100 g di amido di mais (maizena)
-
4 uova
-
4 tuorli d'uovo
-
2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale
Cioccolato fondente
-
500 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
Finitura
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50 g di zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 porzione
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