Tarte Bourguignonne

Bagværk

• 85 g smør, kolde, i tern
• 250 g hvedemel
• 1 tsk havsalt
• 100 g vand, iskold

Fyldning

• 100 g gruyére ost, skåret i stykker
  o bien 100 g cheddar, skåret i stykker
• 300 g løg, kvarte
• 30 g olivenolie
• 1 tsk havsalt
• 400 g hakket oksekød
• ¼ tsk sort peber, stødt

Hvid Sauce

• 40 g hvedemel
• 40 g smør, i tern
• 400 g mælk
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt