Torta salata alle verdure

Impasto

• 175 g di farina bigia, un po' di più per stendere
  o bien 180 g di farina bianca, un po' di più per stendere
• 80 g di burro, a pezzi (2 cm)
• ¾ di cucchiaino di sale
• 60 g di acqua

Preparazione verdure e completamento

• 500 - 600 g di verdure miste (ad es. cipolle, porri, carote, zucchine, sedano, coste, spinaci, zucca, broccoli), a pezzi (2 cm)
• 1 - 2 spicchi di aglio (opcional)
• 150 g di latte
• 125 g di panna intera
• 1 uovo
• ¾ di cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 100 g di formaggio Gruviera tritato o grattugiato (vedi consiglio) (opcional)
  o bien 100 g di formaggio tritato o grattugiato (vedi consiglio) (opcional)