牛奶脆片佐香滑可可淋醬配手工蘋果醬

法國手工蜜蘋果醬

• 20 克 焦糖醬
• 3 顆 蘋果, 去皮去籽,切塊(3公分)
• 2 根 香草豆莢, 縱向剖開，取籽
• 10 克 白蘭地

香酥牛奶脆餅

• 80 克 奶油, 多備一點刷油用
• 100 克 中筋麵粉
• 80 克 糖

香滑可可抹醬

• 90 克 去皮榛果, 稍微烘烤過
• 1 大匙 榛果油
• 100 克 黑巧克力, 切塊
• 70 克 鮮奶油
• 50 克 冰糖粉

經典香緹

• 300 克 鮮奶油
• 1 茶匙 冰糖粉