Gefüllter Hefekranz

Teig

• 250 g Milch
• 100 g Butter, in Stücken
• 100 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 600 g Mehl
• 1 Ei
• ½ TL Salz

Füllung

• 200 g Sahne
• 200 g Milch
• 100 g Crème légère
• 2 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 70 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Limettenschale, fein abgerieben
• 50 g Speisestärke
• 2 Eigelb

Fertigstellung

• 1 Ei, verquirlt
• 200 g Himbeeren
  o bien 200 g Erdbeeren, geviertelt
• 200 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 5 Tropfen Zitronensaft
• Dragee Eier zum Verzieren