Mexicanske spare ribs

Pico de gallo (Salsa)

• 500 g tomat, halveret
• 30 g jalapeño, udkernet
• 50 g løg, opdelt
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk havsalt
• 1 kvist koriander, frisk, kun blade

Ribben

• 200 g cola
• 140 g chipotle chilisauce
• 100 g farin
• 80 g soyasauce
• 2 fed hvidløg
• 180 g løg, opdelt
• 40 g vegetabilsk olie
• 1000 g spareribs, skåret i 5 cm stykker
• 1 tsk havsalt
• 1 tsk sort peber, stødt