Olio al timo e aceto di lamponi

Olio al timo

• 2 rametti di timo fresco interi
• 2 spicchi di aglio
• 2 pezzi di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 10 grani di pepe rosso
• 400 g di olio extravergine di oliva

Aceto di lamponi

• 250 g di lamponi freschi
  o bien 250 g di lamponi congelati, precedentemente decongelati
• 60 g di zucchero
• 400 g di aceto di vino bianco