Simnel Cake

Buah

• 150 g kismis sultana
• 150 g kismis Corinth
• 50 g manisan kulit buah campur
• 50 g ceri merah maraschino
• 30 g brendi

Marzipan

• 240 g gula
• 220 g kacang almond, diblansir
• 2 kuning telur, dari telur sedang
• 1 sdm jus lemon
• 1 sdm ekstrak jeruk (orange flower water
• ¼ sdt ekstrak vanila natural
• 1 - 2 sdt natural almond extract, secukupnya

Kue

• mentega tawar, untuk mengoles
• 1 lemon, disarankan organik, pengelupasan kulit tipis saja
• 175 g gula cokelat
• 175 g mentega tawar, halus
• 3 telur besar
• 15 g golden syrup
• 175 g tepung terigu
• 1 sdt mix spice bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 1 jumput garam laut

Glaze

• 20 g selai aprikot, tegang
• 1 putih telur, kalah