Barackos torta

• 1 ½ cm gyömbér, friss gyökér, hámozott, darabokra vágva (opcional)
• 45 g kristálycukor
• 85 g barna cukor
• ½ citrom, csak vékony héj, fehér részek nélkül
• 565 g fagyasztott őszibarack
• 30 g búzaliszt
• ¼ tk fahéj, őrölt
• ¼ tk só
• ⅛ tk szerecsendió, őrölt
• 55 g vaj, sózatlan, kockákra vágva

Keksz feltét

• 200 g búzaliszt
• 100 g kristálycukor
• ½ tk só
• 1 tk sütőpor
• 130 g görög joghurt
• 1 tyúktojás, nagy
• 2 ek turbinado cukor
  o bien 2 ek nyers nádcukor