Stachelbeer-Rahm-Kuchen

Mürbeteig

• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 65 g Wasser, eiskalt
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 400 g Sahne
• 2 Eigelb
• 25 g Speisestärke
• 80 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 400 g Frischkäse
• 400 g Stachelbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben (opcional)