Truffle Cake with Hazelnut Praline

Basis Hazelnut yang Renyah

• 170 g biskuit wafer cokelat, rasa kacang hazel
  o bien 170 g biskuit marie
• 140 g kacang hazel, tanpa kulit, panggang (lihat Tip)
• 255 g gula
• 1070 g air dibagi
• 30 g mentega tawar, dingin, potong kecil-kecil
• 1 sdt sari lemon
• 1 sendok makan cuka
• 85 g cokelat susu, potong kecil-kecil

Pengisian Truffle

• 55 g kacang hazel, tanpa kulit, panggang (lihat Tip)
• 400 g cokelat susu, potong kecil-kecil
• 200 g whipping cream, 30-40% lemak
• 15 g madu
• 70 g mentega tawar, potong dadu
• 2 - 3 sdt kakao bubuk