Tart Cokelat karamel

Saus Karamel

• 255 g gula
• 400 g whipping cream, 30-40% lemak, dibagi
• 1030 g air, dibagi
• 30 g mentega tawar, dingin, potong kecil-kecil
• 1 sdt sari lemon
• 15 g mentega tawar
• 1 sdm cuka

Cokelat Tart

• 200 g tepung terigu
• 110 g gula
• 3 sdm kakao bubuk
• ½ sdt baking powder
• ⅛ sdt garam
• 1 buah vanila
  o bien 1 ½ sdt pasta vanila
• 110 g mentega tawar
• 1 telur besar

Ganache Dark Chocolate

• 200 g dark chocolate, 70% solid kokoa, potong kecil-kecil
• 200 g whipping cream, 30-40% lemak
• buah, untuk hiasan