Panna cotta con coulis di albicocche

Panna cotta

• 750 g di panna (min. 30% di grassi)
• 100 g di latte intero
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 15 g di gelatina in fogli, ammollata in 75 g di acqua fredda e strizzata

Coulis di albicocche

• 250 g di albicocche a pezzi
• 60 g di acqua
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 120 g di zucchero (vedere consigli)