Latte fritto genovese

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di zucchero
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  o bien 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 500 g di latte intero
• 2 uova (da 60 g circa)
• 80 g di farina tipo 00

Terminare la preparazione

• olio per frittura
• 2 uova
• pangrattato q.b.