Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

5.0 12 valoraciones

Prep. 30min

Total 4h

8 porzioni

Ingredientes

Frolla alle mandorle e cacao

65 g di farina di mandorle
150 g di farina di riso
70 g di amido di mais (maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
1 g di gomma di guar (opcional)
110 g di burro freddo a tocchetti
110 g zucchero
1 pizzico di sale
50 g di uova (1 uovo medio circa)

Ganache bianca

50 g di panna (35% di grassi)
¼ stecca di vaniglia i semini estratti
80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
15 g di burro di cacao
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio

Ganache al cioccolato al latte

50 g di panna (35% di grassi)
4 g liquore al cioccolato
80 g di cioccolato al latte a pezzi
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio
9 g di burro di cacao a pezzi

Ganache al cioccolato fondente

90 g di panna (35% di grassi)
18 g di latte intero
6 g di destrosio in polvere
15 g zucchero invertito
105 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Terminare la preparazione

riccioli di cioccolato gianduia
foglie di oro alimentare polvere

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 171.6 mg

Proteína 7.7 g

Calorías 2624.1 kJ / 627.1 kcal

Grasa 39.3 g

Fibra 2.8 g

Grasas saturadas 13 g

Carbohidratos 64.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Damiano Carrara 8 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Semifreddo veloce al caffè

1 Std.

Sorbetto nel limone

8 Std. 35 Min

Spumone al caffè

15 Min

Crema al caffè (TM5)

15 Min

Sorbetto all'anguria

15 Min

Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

3 Std. 30 Min

Salame di cioccolato in crema inglese

2 Std. 40 Min

Granita di mandorle ('a muzzunata)

10 Min

Granita alle pesche

6 Std. 20 Min

Granita al limone

15 Min

Crema al caffè

15 Min

Crêpes Suzette

35 Min

Mostrar todo