Curry di zucca

Riso basmati e broccoli

• 1300 g di acqua
• 20 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 250 g di riso basmati
• 250 g di cimette di broccolo

Curry di zucca

• 2 cucchiaini di semi di senape
• 3 spicchi di aglio
• 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato, a piacere
• 2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate + q.b. per decorare (opcional)
• 2 cucchiaini di garam masala
• 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 250 g di cipolle, tagliate in quattro
• 40 g di olio di sesamo
  o bien 40 g di olio di semi di colza
• 20 g di noci di anacardo, + q.b. per decorare
• 500 g di polpa di zucca
• 400 g di latte di cocco
• 200 g di brodo vegetale
• 200 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale, un po' di più da assaggiare
• 1 scatola di ceci, cotti, (peso netto sgocciolato: 245 g), lavati e sgocciolati
• 180 g di tofu, affumicato, a cubetti (1 cm)
• di succo di lime, a piacere