柿子杏仁派

• 5 克 無鹽奶油 ，切塊室溫軟化，多備一點塗抹用
• 1 張 派皮 (冷凍)，放室溫解凍，市售或自製(詳見要訣)
• 少許 高筋麵粉 ，灑粉用
• 1 顆 甜柿 ，削皮、切片
• 1 ½ 茶匙 黑糖
• ¼ 茶匙 肉桂粉
• 1 枝 新鮮迷迭香 ，多備一點裝飾用
  o bien ¼ 茶匙 乾燥迷迭香
• 1 大匙 蘭姆酒

杏仁派餡

• 60 克 無鹽奶油 ，切塊室溫軟化
• 60 克 細砂糖
• 1 顆 蛋 ，打散
• 70 克 杏仁粉
• 1 大匙 蘭姆酒
• 1 大匙 杏桃果醬
• 1 大匙 水