Hähnchen-Fajitas

Tortillas

• 130 g Wasser
• 100 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Vollkorn-Weizenmehl
• 15 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Hähnchenfüllung und Fertigstellung

• 20 g Olivenöl
• 250 g rote Paprika, in Streifen (1 x 6 cm)
• 200 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (1 cm)
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ½ TL Paprika rosenscharf
  o bien ½ TL Paprika edelsüß
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 300 g Brathähnchen, ohne Haut und Knochen, gegart, in Stücken (1 cm)
• 8 Stängel Koriander, abgezupft
• 120 g Crème fraîche
• Limettensaft zum Beträufeln