Gemüse-Leber-Kuchen

Leberpfannkuchen

• 600 g Hühnerleber, in Stücken
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen
• 30 g Öl zum Braten

Füllung und Fertigstellung

• 160 g Zwiebeln, geviertelt
• 100 g Rüebli, in Scheiben
• 3 Knoblauchzehen
• 40 g pflanzliches Öl
• 85 g Ketchup
• 120 g Mayonnaise (siehe Tipp)
• 10 g Dill, frisch, gehackt
  o bien 10 g Kräutermischung, frisch, gehackt
• 50 g grüne Peperoni, in Würfeln (5 mm)
• 50 g rote Peperoni, in Würfeln (5 mm)