枸杞葡萄饅頭&黑麥栗子豬腳

枸杞葡萄饅頭 <br>

• 25 克 枸杞
• 25 克 葡萄乾
• 130 克 水
• 20 克 冰糖粉
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 250 克 中筋麵粉
• 10 克 油
• ¼ 茶匙 鹽
• 15 克 薑 ，切片
• 30 克 蔥 ，切段(約4公分)
• 30 克 蒜頭 ，對切
• 600 克 豬腳 ，預先川燙去血水
• 100 克 去殼乾燥栗子
• 1 粒 八角
• 15 克 冰糖
• 100 克 醬油
• 600 克 黑麥汁
• ¼ 茶匙 五香粉
• ½ 茶匙 白胡椒粉