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Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)

Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)
4.8 4 valoraciones
Prep. 1h 15min
Total 3h 45min
12 portions
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Ingredientes

Pâte sablée
  • 350 g de farine blanche tout usage
  • 115 g de sucre à glacer
  • 60 g de farine d'amande
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 180 g de beurre non salé en dés, froid
  • 1 œuf de gros calibre
  • 1 jaune d'œuf de gros calibre
  • 1 c. à thé d’eau froide
Gâteau à l'huile d'olive
  • 200 g de farine blanche tout usage
  • 3 œufs de gros calibre
  • 130 g huile d'olive extra vierge
  • 100 g de sucre
  • 60 g de lait entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
Crème au citron et basilic
  • 1 ½ feuilles de gélatine, qualité Argent (environ 3,5 g)
  • d’eau froide pour couvrir
  • 4 œufs de gros calibre
  • 140 g de sucre
  • 140 g de beurre non salé en dés
  • 1 citron uniquement le zeste, sans partie blanche
  • 140 g de jus de citron env. 2 gros citrons
  • 8 - 10 feuilles de basilic frais et un peu plus pour décorer
Assemblage
  • 450 g de petits fruits frais variés pour décorer

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 127 mg
Proteína 11 g
Calorías 2749 kJ / 657 kcal
Grasa 38 g
Fibra 3 g
Grasas saturadas 16 g
Carbohidratos 70 g

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