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Antonio Bachour: Chocolate Passion Fruit Bonbons

Antonio Bachour: Chocolate Passion Fruit Bonbons
5.0 5 valoraciones
Prep. 30min
Total 17h 20min
21 pieces
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Ingredientes

Preparing the Molds with Red Cocoa Butter
  • cocoa butter red
    2 oz
Passion Fruit Ganache
  • passion fruit purée
    2 oz
  • glucose (see Tip)
    1 oz
  • Valrhona chocolate discs, Jivara milk chocolate 40% (see Tip)
    4 oz
    4 oz milk chocolate, 40%, high quality chips or chunks
Chocolate Shell
  • Valrhona chocolate discs, Jivara milk chocolate 40%, divided (see Tip)
    10 ½ oz
    10 ½ oz milk chocolate, 40%, high quality chips or chunks, divided
Finishing the Chocolate Shell
  • Valrhona chocolate discs, Jivara milk chocolate 40%, divided (see Tip)
    6 ½ oz
    6 ½ oz milk chocolate, 40%, high quality chips or chunks, divided

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 piece

Sodio 19 mg
Proteína 1 g
Calorías 707 kJ / 169 kcal
Grasa 9 g
Fibra 1 g
Grasas saturadas 6 g
Carbohidratos 22 g

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