Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette

• 160 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 200 g di farina tipo 1
• 150 g di farina di semola di grano duro rimacinata

Cime di rapa

• 500 g di cime di rapa
• 500 g di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• ½ peperoncino rosso piccante
• 4 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati

Terminare la preparazione

• acqua q.b. sino ad arrivare a 1200 g
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• mollica di pane pugliese, secca a cubetti (vedere consigli)