Bombón de vainilla y caramelo TM6

Bombón de vainilla y caramelo TM6

5.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 3h 30min

6 pieza

Ingredientes

Salsa de caramelo

250 g de azúcar

250 g de azúcar morena
200 - 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
1030 g de agua
1 cdita de jugo de limón amarillo
30 g de mantequilla sin sal fría (en un sólo trozo)
1 cda vinagre

Cobertura de chocolate

120 g de chocolate amargo (70% cacao) en trozos
15 g de mantequilla

Base de chocolate

100 g de chocolate amargo (70% cacao) en trozos
30 g de mantequilla en trozos
100 g de galletas tipo barquillo en trozos pequeños

Crema de vainilla

1 vaina de vainilla
200 g de leche
2 huevos
50 g de azúcar
20 g de fécula de maíz
200 g de crema para batir (30-40% grasa) fría

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 pieza

Sodio 77 mg

Proteína 15.5 g

Calorías 6088 kJ / 1455 kcal

Grasa 102.7 g

Fibra 9.2 g

Grasas saturadas 52.5 g

Carbohidratos 113.2 g

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