New York Zimt-Cheesecake mit Schokoganache

Boden

• 75 g Butter, weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Haferkekse
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zimt-Cheesecake-Füllung

• 900 g Frischkäse, zimmerwarm
• 200 g Schmand, zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 50 g Mehl

Schokoganache

• 200 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken (mind. 60% Kakao)
• 180 g Sahne