Blumenkohl-Schnitzel-Quiche

Teig

• 60 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 400 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 200 g Quark, 20% Fett
• 1 Ei

Belag und Guss

• 20 g Öl
• 400 g Putenschnitzel, in Würfeln (2 cm)
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 500 g Wasser
• 700 g Blumenkohlröschen, je nach Größe halbiert
• 150 g Käse, z. B. Emmentaler, in Stücken
• 200 g Frischkäse
• 100 g Milch
• 25 g Mehl
• 4 Eier
• 1 TL Senf
• 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht für Gemüsebrühe
  o bien 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)