Himbeer-Mascarpone-Torte

Teig

• 4 Eier, getrennt
• 120 g Haselnüsse
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 100 g Zucker

Creme

• 100 g Zucker
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 400 g Mascarpone
• 1 TL Vanillezucker

Himbeerguss und Fertigstellung

• 20 g Zucker
• 250 g Wasser
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• 400 g Himbeeren, frisch
  o bien 400 g Himbeeren, TK