Moelleux au chocolat

Les moules

• un peu de beurre pour graisser

La pâte

• 100 g d'amandes, entières, décortiquées
• 120 g de chocolat noir (64% de cacao), en morceaux (2 cm)
• 80 g de beurre, en morceaux (1 cm)
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• ¼ c. à café de gousse de vanille en poudre
  o bien pâte de vanille
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel