sous-vide慢煮草莓配白巧克力奶酪慕斯

白巧克力奶酪慕斯

• 70 克 原味饼干
• 200 克 稀奶油, 含脂量最低30% ，冷的
• 100 克 白巧克力
• ¼ 支 香草豆荚 ，只取香草籽
• 200 克 奶油乳酪

Sous-vide慢煮草莓

• 400 克 草莓
• ¼ 茶匙 肉桂粉
• 2 片 橙皮 (1厘米x 3-4厘米)
• 1500 克 水 （大约） ，确保袋子被水完全覆盖
• 30 克 柠檬汁 （约半个柠檬）