Dukatenbuchteln mit Kanarimilch

Dukatenbuchteln

• 250 g Milch
• 20 g frische Germ
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 - 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 400 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 6 Eidotter (Größe M)
• 1 - 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 80 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten

Kanarimilch und Fertigstellung

• 70 - 90 g Feinkristallzucker
• 50 g Speisestärke
  o bien 50 g Vanillepuddingpulver
• 750 g Milch
• ½ - 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 3 Eidotter
• Staubzucker zum Bestreuen