Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidades

Ingredientes

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidade

Proteína 5 g

Calorías 864 kJ / 212 kcal

Grasa 6 g

Fibra 3.8 g

Carbohidratos 30 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Pão artesanal 43 Recetas
Portugal

También podría gustarte...

Mostrar todo

Pão crocante sem glúten

3h

Pão alentejano

3h 20min

Pão de hambúrguer

1h 50min

Pão de queijo fácil

30min

Pão de alho e ervas

1h 40min

Pães de leite

1h 35min

Pãezinhos de colher com leite condensado

1h 15min

Massa lêveda - Pão caseiro

1h 5min

Pão de ervas aromáticas

1h 40min

Pão de linhaça e noz sem glúten

50min

Pão sem glúten

3h 20min

Chiabata de carne salteada com chutney de pêssego

2h 35min

Mostrar todo