柠檬蛋白派

酥皮

• 200 克 无盐牛油 ，切小块，额外准备涂抹用
• 100 克 糖
• 30 克 甜杏仁
• 340 克 面粉
• 1 个 蛋
• 1 小撮 盐
• 1 ½ 茶匙 香草糖粉
  o bien 1 茶匙 香草精

柠檬馅

• 150 克 糖
• 3 - 5 个 柠檬 ，有机优选，只取皮屑和汁液
• 4 个 蛋黄
• 1 个 蛋
• 100 克 无盐牛油 ，切小块

蛋白霜

• 160 克 糖
• 4 个 蛋白 ，B型
• 1 小撮 盐