Kirsch-Baiser-Tarte

Mürbeteig

• 75 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 190 g Mehl
• 20 g Zucker
• 50 g Wasser, kalt
• 1 Prise Salz

Kirschfüllung

• 80 g Mandeln
• 70 g Butter, weich, in Stücken
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 10 Amarenakirschen, in Sirup, abgetropft und Sirup aufgefangen
• 1 Prise Salz
• 350 g Sauerkirschen, entsteint
  o bien 350 g Kirschen, TK, aufgetaut
• 1 Pck. Tortenguss, rot

Baiser und Fertigstellung

• 140 g Zucker
• 3 Eiweiß, zimmerwarm
• 1 Prise Salz