Karamell-Parfait

Karamellsauce

• 250 g Zucker
  o bien 250 g brauner Zucker
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1030 g Wasser
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (6 x 4 x 1 cm)
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 1 EL Essig

Parfait und Fertigstellung

• 80 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 500 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 5 Eigelb